• Produkt Code: ABA

  • Produkt Zertifizierung: keine

  • Anlage Zertifizierung: keine

  • Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP

Beschreibung: HALB-HARTKÄSE  TEIL GEKOCHT PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTE HEFEN
KRUSTE NICHT ESSBAR

Zutaten: Milch, Salz, lab, ausgewählte Hefen
Konservierungsmittel: keine
Behandlung der Kruste: keine für die Formen ohne Gewebe, für die Formen mit Gewebe Behandlung auf einer Seite mit PARAFLUID (CIP):  wässrigedavon  Dispersion  capolymetrisch von  Vinylacetat (enthalt keine Allergene und GVO) seine Verwendung fallt unter die Regelung der Lebensmittelverpackungen.

Zweckbestimmung: Käse für die Küche und den Tisch

Reife: Nach 7 Tagen Reife ist er essbereit

Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 60 Tagen. Kann auch nach dieser Zeit unbeschadet der Anforderungen im Gesundheitswesen des Produktes gegessen werden.

Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 7 Tagen

EnergiewertKcal/kj
Feuchtigkeit%
Proteineg/100g
Fettsäureg/100g
davon Gesättigte Fettsäureng/100g
Kohlenhydrateg/100g
davon Zuckerg/100g
Salzg/100g

PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 7 Tagen:

  • Form: Parallelepipedon Kante gerade, Flach, Höhe 4/5 cm, Durchmesser 20/23 cm, Gewicht zwischen 1,7 und 2,2 kg;
  • Kruste: Dünn und weich, Regelmäßig, Elastisch mit dem Reifen wird sie härter, nicht Essbar
  • Käse Teig: kompakt, hell-gelb, weich und ohne Löcher
  • Geruch und Aroma: ein bisschen kompliziert, mit einem Hauch von Butter, Heu, und einem Hauch von Tier und Stall
  • Geschmack: Süß und leicht gesalzen;
  • Struktur des Käseteigs: halb-hart, verformbar, mit einer mittleren Löslichkeit.

MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g

VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder portioniert

KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von  +4° C und +6°C

ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden  Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)

GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet

GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO