• Produkt Code: CAC

  • Produkt Zertifizierung: keine

  • Anlage Zertifizierung: keine

  • Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP

Beschreibung: WEICH-KÄSE  TEIL GEKOCHT PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTEN HEFEN
KRUSTE NICHT ESSBAR

Zutaten:Milch, Salz, Lab, ausgewählte Hefen, Oliven ca. 1% zerschmetterte Chili
Konservierungsmittel: keine
Behandlung der Kruste: keine für die Formen ohne Gewebe, für die Formen mit Geweben, Behandlung auf einer Seite mit PARAFLUID (CIP):  wässrige Dispersion,  capolymetrisch von  Vinylacetat (enthält keine Allergene und GVO) seine Verwendung fällt unter die Regelung der Lebensmittelverpackungen

Zweckbestimmung: Käse für die Küche und den Tisch

Reife: Nach 7 Tagen Reife ist er essbereit

Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 60 Tagen.
Kann auch nach dieser Zeit unbeschadet der Anforderungen im Gesundheitswesen des Produktes gegessen werden.

Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 7 Tagen

EnergiewertKcal/kj
Feuchtigkeit%
Proteineg/100g
Fettsäureg/100g
davon Gesättigte Fettsäureng/100g
Kohlenhydrateg/100g
davon Zuckerg/100g
Salzg/100g

PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 7 Tagen:

  • Form: Zylindrisch, Kante konvex, Flach, Höhe 6/7 cm, Durchmesser 10/12 cm, Gewicht zwischen 0,5 und 0,8 kg;
  • Kruste: Weich, glatt, sauber, nicht Essbar
  • Käse Teig: Elfenbein farbig, , seltene und kleine Löcher
  • Geruch und Aroma: nicht sehr intensiv, mit einem Hauch von gekochter Milch, Sahne, Jogurt und einem Hauch von Pflanzen .
  • Geschmack: Süß und leicht säuerlich und gesalzen;
  • Struktur des Käseteigs: weich, elastisch, leicht klebrig und feucht, mit einer guten Löslichkeit.

MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g

VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder halbiert

KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von  +4° C und +6°C

ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden  Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)

GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet

GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO