• Codice prodotto: CAC

  • Certificazione prodotto: Nessuna

  • Certificazione stabilimento: Nessuna

  • Zona di mungitura latte: il latte proviene da aziende conferenti delle province di VE e PN,  qualificate per la produzione di Montasio DOP

Descrizione: A PASTA MOLLE SEMICOTTA PRODOTTO CON LATTE BOVINO INTERO PASTORIZZATO
CAGLIO VITELLO
FERMENTI SELEZIONATI
CROSTA NON EDIBILE

Ingredienti: Latte, sale, caglio, fermenti selezionati 
Conservanti NESSUNO
Trattamento in crosta: NESSUNO per le forme senza pelure, per le forme con pelure trattamento su una faccia con PARAFLUID (CIP): dispersione acquosa copolimetrica di Acetato di vinile (non contiene allergeni e OGM) il suo impiego rientra nella disciplina degli imballaggi alimentari

Destinazione: Formaggio da tavola e da cucina

Stagionatura: E’ pronto per il consumo dopo 7 giorni di maturazione

Shelf life: Mantiene le caratteristiche della sua tipologia fino a 60 giorni. Può essere consumato anche oltre questo periodo senza pregiudicare i requisiti di sanità del prodotto

Dichiarazione nutrizionale valori indicativi a 7 gg
Valore energeticoKcal/kj
Umidità%
Proteineg/100g
Grassig/100g
di cui acidi grassi saturig/100g
Carboidratig/100g
di cui Zuccherig/100g
Saleg/100g

CARATTERISTICHE FISICHE E SENSORIALI a 7 GG:

  • forma: cilindrica, scalzo convesso, facce piane,

  • dimensioni: altezza 6-7 cm, diametro tra 10 e 12 cm, con un peso che può variare tra 0,5 e 0,8 kg

  • crosta: morbida, liscia, sottile, pulita, non edibile

  • pasta: colore avorio, occhiatura piccola e rada

  • odore e aroma: di medio bassa intensità, con sentori di latte cotto, panna, yogurt e leggermente di vegetale

  • sapore: dolce, leggermente acido e leggermente salato

  • struttura della pasta: molle, elastica, leggermente adesiva e umida con buona solubilità

LIMITI MICROBIOLOGICI: Listeria m. e salmonella assente in 25g

FORMATO DI VENDITA: si vende a forma intera o tagliata a metà

CONSERVAZIONE: In fase di utilizzo, da conservare in frigo ad una temperatura tra +4 e +6°C

ALLERGENI: Latte vaccino. In caseificio è utilizzata proteina dell'uovo e frutta a guscio (pistacchio, noci)

GLUTINE: Nello stabilimento non sono utilizzati prodotti contenenti glutine

OGM: Prodotto non derivante e non contenente OGM