• Codice prodotto: CASAT

  • Certificazione prodotto: Nessuna

  • Certificazione stabilimento: Nessuna

  • Zona di mungitura latte: il latte proviene da aziende conferenti delle province di VE e PN,  qualificate per la produzione di Montasio DOP 

Descrizione: A PASTA MOLLE CRUDA PRODOTTO CON LATTE BOVINO INTERO PASTORIZZATO
CAGLIO VITELLO
FERMENTI SELEZIONATI
Ingredienti: Latte, sale, caglio, fermenti lattici 

Conservanti NESSUNO
Trattamento in crosta: NESSUNO 

Destinazione: Formaggio da tavola e da cucina

Stagionatura: E’ pronto per il consumo dopo 1 giorno di maturazione

Shelf life: Mantiene le sue caratteristiche fino a 5 giorni

Se conservata sottovuoto o atmosfera protettiva la sua durata si protrae fino a 10 giorni.

Durante la maturazione la pasta tende a perdere consistenza e ad aumentare l'acidità

Dichiarazione nutrizionale valori indicativi a 1 gg 
Valore energeticoKcal/kj
Umidità%
Proteineg/100g
Grassig/100g
di cui acidi grassi saturig/100g
Carboidratig/100g
di cui Zuccherig/100g
Saleg/100g

CARATTERISTICHE FISICHE E SENSORIALI a 1 GG:

  • forma: cilindrica, facce piane, scalzo convesso, altezza circa cm 4-6, diametro tra 10 e 15 cm, peso tra 0,8 e 1,2 kg

  • crosta: inesistente

  • pasta: morbida, di colore bianco latte, compatta

  • odore e aroma: di medio bassa intensità, con sentori di latte e di panna e di yogurt

  • sapore: dolce con leggera percezione di acidulo

  • struttura della pasta: molle, deformabile, mediamente adesiva, a elevata umidità, mediamente solubile

LIMITI MICROBIOLOGICI: Listeria m. e salmonella assenti in 25g

FORMATO DI VENDITA: si vende a forma intera o porzionata.

CONSERVAZIONE: In fase di utilizzo, da conservare in frigo ad una temperatura tra +2 e +4°C

ALLERGENI: Latte vaccino. In caseificio è utilizzata proteina dell'uovo e frutta a guscio (noci, pistacchio)

GLUTINE: Nello stabilimento non sono utilizzati prodotti contenenti glutine

OGM: Prodotto non derivante e non contenente OGM