Codice prodotto: RICO
Certificazione prodotto: Nessuna
Certificazione stabilimento: Nessuna
Zona di mungitura latte: il latte proviene da aziende conferenti delle province di VE e PN, qualificate per la produzione di Montasio DOP
Descrizione: LATTICINO A PASTA MOLLE OTTENUTO DALLA COAGULAZIONE DEL SIERO DI LATTE, ADDIZIONATO DI LATTE, CON SALI MINERALI COAGULANTI
Ingredienti: Siero di latte, latte, sale, Sali minerali coagulanti
Conservanti: NESSUNO
Trattamento in crosta: NESSUNO
Destinazione: Formaggio da tavola e da cucina
Stagionatura: E’ pronto per il consumo subito dopo la sua preparazione
Shelf life: Da consumare entro 5 giorni dalla produzione
Se conservata sottovuoto o atmosfera protettiva la sua durata si protrae fino a 10 giorni.
Dichiarazione nutrizionale valori indicativi a 1 gg
| Valore energetico | Kcal/kj |
| Umidità | % |
| Proteine | g/100g |
| Grassi | g/100g |
| di cui acidi grassi saturi | g/100g |
| Carboidrati | g/100g |
| di cui Zuccheri | g/100g |
| Sale | g/100g |
CARATTERISTICHE FISICHE E SENSORIALI:
forma: tronco conica, dal peso di 300 o 400 grammi
crosta: inesistente con superfici canestrate
pasta: di colore bianco latte, grumosa, incoerente
odore e aroma: di bassa a intensità, con sentori di latte cotto e panna
sapore: dolce, leggermente acido e leggermente salato
struttura della pasta: grumosa, umida, deformabile, leggermente adesiva, con buona solubilità
LIMITI MICROBIOLOGICI: Listeria m. e salmonella assenti in 25g
FORMATO DI VENDITA: si vende a pezzo confezionata a mano con carta idonea nella tipologia
CONSERVAZIONE: In fase di utilizzo, da conservare in frigo ad una temperatura tra +2 e +4°C
ALLERGENI: Latte vaccino - (nello stabilimento è utilizzata proteina dell’uovo, frutta a guscio noci e pistacchio)
GLUTINE: Nello stabilimento non sono utilizzati prodotti contenenti glutine