Produkt Code: ABA
Produkt Zertifizierung: keine
Anlage Zertifizierung: keine
Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP
Beschreibung: HALB-HARTKÄSE TEIL GEKOCHT PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTE HEFEN
KRUSTE NICHT ESSBAR
Zutaten: Milch, Salz, lab, ausgewählte Hefen
Konservierungsmittel: keine
Behandlung der Kruste: keine für die Formen ohne Gewebe, für die Formen mit Gewebe Behandlung auf einer Seite mit PARAFLUID (CIP): wässrigedavon Dispersion capolymetrisch von Vinylacetat (enthalt keine Allergene und GVO) seine Verwendung fallt unter die Regelung der Lebensmittelverpackungen.
Zweckbestimmung: Käse für die Küche und den Tisch
Reife: Nach 7 Tagen Reife ist er essbereit
Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 60 Tagen. Kann auch nach dieser Zeit unbeschadet der Anforderungen im Gesundheitswesen des Produktes gegessen werden.
Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 7 Tagen
| Energiewert | Kcal/kj |
| Feuchtigkeit | % |
| Proteine | g/100g |
| Fettsäure | g/100g |
| davon Gesättigte Fettsäuren | g/100g |
| Kohlenhydrate | g/100g |
| davon Zucker | g/100g |
| Salz | g/100g |
PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 7 Tagen:
- Form: Parallelepipedon Kante gerade, Flach, Höhe 4/5 cm, Durchmesser 20/23 cm, Gewicht zwischen 1,7 und 2,2 kg;
- Kruste: Dünn und weich, Regelmäßig, Elastisch mit dem Reifen wird sie härter, nicht Essbar
- Käse Teig: kompakt, hell-gelb, weich und ohne Löcher
- Geruch und Aroma: ein bisschen kompliziert, mit einem Hauch von Butter, Heu, und einem Hauch von Tier und Stall
- Geschmack: Süß und leicht gesalzen;
- Struktur des Käseteigs: halb-hart, verformbar, mit einer mittleren Löslichkeit.
MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g
VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder portioniert
KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von +4° C und +6°C
ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)
GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet
GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO