Produkt Code: CAC
Produkt Zertifizierung: keine
Anlage Zertifizierung: keine
Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP
Beschreibung: WEICH-KÄSE TEIL GEKOCHT PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTEN HEFEN
KRUSTE NICHT ESSBAR
Zutaten:Milch, Salz, Lab, ausgewählte Hefen, Oliven ca. 1% zerschmetterte Chili
Konservierungsmittel: keine
Behandlung der Kruste: keine für die Formen ohne Gewebe, für die Formen mit Geweben, Behandlung auf einer Seite mit PARAFLUID (CIP): wässrige Dispersion, capolymetrisch von Vinylacetat (enthält keine Allergene und GVO) seine Verwendung fällt unter die Regelung der Lebensmittelverpackungen
Zweckbestimmung: Käse für die Küche und den Tisch
Reife: Nach 7 Tagen Reife ist er essbereit
Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 60 Tagen.
Kann auch nach dieser Zeit unbeschadet der Anforderungen im Gesundheitswesen des Produktes gegessen werden.
Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 7 Tagen
| Energiewert | Kcal/kj |
| Feuchtigkeit | % |
| Proteine | g/100g |
| Fettsäure | g/100g |
| davon Gesättigte Fettsäuren | g/100g |
| Kohlenhydrate | g/100g |
| davon Zucker | g/100g |
| Salz | g/100g |
PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 7 Tagen:
- Form: Zylindrisch, Kante konvex, Flach, Höhe 6/7 cm, Durchmesser 10/12 cm, Gewicht zwischen 0,5 und 0,8 kg;
- Kruste: Weich, glatt, sauber, nicht Essbar
- Käse Teig: Elfenbein farbig, , seltene und kleine Löcher
- Geruch und Aroma: nicht sehr intensiv, mit einem Hauch von gekochter Milch, Sahne, Jogurt und einem Hauch von Pflanzen .
- Geschmack: Süß und leicht säuerlich und gesalzen;
- Struktur des Käseteigs: weich, elastisch, leicht klebrig und feucht, mit einer guten Löslichkeit.
MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g
VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder halbiert
KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von +4° C und +6°C
ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)
GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet
GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO