Casatella

• Produkt Code: CASAT

• Produkt Zertifizierung: keine

• Anlage Zertifizierung: keine

• Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP

Beschreibung: WEICH-KÄSE  TEIL GEKOCHT PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTEN HEFEN

Zutaten: Milch, Salz, lab, ausgewählte Hefen
Konservierungsmittel: keine
Behandlung der Kruste: keine 

Zweckbestimmung: Käse für die Küche und den Tisch

Reife: Nach 1 Tage Reife ist er essbereit

Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 5 Tagen. Wenn vakuumverpackt oder in einem geeigneten Ort aufgehalten, kann er bis zu 10 Tagen dauern.
Während der Reifung hat der Käse die Tendenz seine Konsistenz zu verlieren und saurer zu werden.

Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 1 Tag

PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 1 Tag:

• Form: Zylindrisch, Kante konvex, Flach, Höhe 4/6 cm, Durchmesser 10/15 cm, Gewicht zwischen 0.8 und 1.2 kg;
• Kruste: keine
• Käse Teig: kompakt, hell-gelb, weich
• Geruch und Aroma: eine mittlere Intensität, mit einem Hauch von Milch, Sahne und Jogurt
• Geschmack: Süß und leicht säuerlich;
• Struktur des Käseteigs: weich, verformbar, ziemlich klebrig, hat eine hohe Feuchtigkeit mit einer mittleren Löslichkeit.

MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g

VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder portioniert

KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von  +2° C und +4°C

ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden  Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)

GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet

GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO