Morbido

• Produkt Code: MORBIDO

• Produkt Zertifizierung: keine

• Anlage Zertifizierung: keine

• Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP

Beschreibung: TEIL GEKOCHT, PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTEN HEFEN
KRUSTE NICHT ESSBAR

Zutaten: Milch, Salz, lab, ausgewählte Hefen
Konservierungsmittel: keine
Behandlung der Kruste: keine für die Formen ohne Gewebe, für die Formen mit Gewebe Behandlung auf einer Seite mit PARAFLUID (CIP):  wässrigedavon  Dispersion  capolymetrisch von  Vinylacetat (enthalt keine Allergene und GVO) seine Verwendung fallt unter die Regelung der Lebensmittelverpackungen.

Zweckbestimmung: Käse für die Küche und den Tisch

Reife: Nach 20 Tagen Reife ist er essbereit

Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 60 Tagen.

Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 20 Tagen

PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 20 Tagen:

• Form: Zylindrisch,  Rand gerade, wo man das Datum (Tag und Monat) der Produktion gemäß Lot Nr. aufträgt Flach, Höhe 7/8 cm, Durchmesser 25/30 cm, Gewicht zwischen 5 und 6 kg;
• Kruste: Hell-gelb, halb-hart, fustellata, dünn
• Käse Teig:  Elfenbein farbig, reguläre  Löcher von kleiner/medium Dimension
• Geruch und Aroma: von niedriger Intensität, mit einem Hauch von gekochter Milch und Butter;
• Geschmack: Süß, leicht säuerlich und Geschmackhaft
• Struktur des Käseteigs: halb-hart, leicht Elastisch, bisschen Feucht mit einer guten Löslichkeit.

MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g

VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder portioniert

KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von  +4° C und +6°C

ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden  Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)

GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet

GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO