Summaghella

• Produkt Code: SUMM

• Produkt Zertifizierung: keine

• Anlage Zertifizierung: keine

• Melken Bereich: Die Milch stammt aus Bauernhöfen der Provinzen von VE und PN qualifiziert für die Herstellung von Montasio DOP

Beschreibung: ROHER WEICH-KÄSE PRODUZIERT AUS VOLL MILCH
PASTEURISIERT
KALB-LAB
AUSGEWÄHLTEN HEFEN

Zutaten: Milch, Salz, lab, ausgewählte Hefen
Konservierungsmittel: keine
Behandlung der Kruste: keine 

Zweckbestimmung: Käse für die Küche und den Tisch

Reife: Nach 2 Tagen Reife ist er essbereit

Lagerbestandigkeit: Behält seine Eigenschaften bis zu 7 Tagen.
Wenn vakuumverpackt oder in einem geeigneten Ort aufgehalten wird, kann er bis zu 13 Tagen dauern.
Während der Reifung hat er die Tendenz seine Konsistenz zu verlieren und säuerlich zu werden.

Ernahrungs-erklarung indikative Werte nach 2 Tagen

PHYSIKALISCHE UND SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN nach 2 Tagen:

• Form: Parallelepipedon auf einer Quadraten Base ca. 20 cm, Höhe 3-5 cm, Gewicht: ca. 2 kg;
• Kruste: nicht existent
• Käse Teig: milch- farbig, weich , cremig und manecata;
• Geruch und Aroma: mittel zu niedriger Intensität, mit einem Hauch von Milch, Sahne, und Jogurt;
• Geschmack: Süß und leicht säuerlich
• Struktur des Käseteigs: weich, verformbar, leicht klebrig und hoher Feuchtigkeit, mit einer mittleren Löslichkeit.

MIKROBIOLOGISCHE GRENZWERTE: Listeria m. und Salmonella abwesend in 25g

VERKAUFS FORMAT: Verkauft in ganzer Form oder Portionen von ca. 300/400 gr.

KONSEVIERUNG: Während dem gerbrauch im Kühlschrank aufbewahren unter einer Temperatur von  +2° C und +4°C

ALLERGENE: Kuhmilch (in der Molkerei werden  Ei-proteine, Nüsse und Pistazien verwendet)

GLUTEN: In der Anlage werden keine Gluten haltige Produkte verwendet

GVO: Produkte sind nicht abgeleitet und enthalten keine GVO